Kategorie
Life is life

Robaki

Takie smakowitości wylądowały na moim stole. Posmakowałem, zasmakowałem i nie żałuję!

Szkoda tylko, że taka to droga impreza. Jeśli to ma być przyszłość ludzkości, to coś tu jest nie tak.

Kategorie
Life is life

Zakładowe zdjęcia aka polski uśmiech

Szok dzisiaj. Nauczony zdjęciami do dowodu albo paszportu, z głęboko zakorzenionym naturalnym wyrazem twarzy Polaka, udało mi się wyjść z tego zaklętego kręgu i pozować do zdjęcia z uśmiechem. OMG

Zdjęcia z okazji rekompensaty za 15 lat trudu pracy w zakładzie. Podobno źle je robią, ale mi na pierwszy rzut oka się podobały.

Kategorie
Zajawki

Elektro update kwiecień 2023

Plany

  • Nawadnianie na balkonie – przewody i rurki w maskownicy
  • Taśma LED z dimmerem
  • Taśma LED programowalna
  • Stacja pogodowa zewnętrzna, z panelami solarnymi
  • Zigbee2MQTT
  • Stworzenie własnego modułu na bazie chipu, a nie płytki deweloperskiej
Kategorie
Zajawki

Elektro update luty 2023

Osiągnięcia:

  • Zaprogramowanie modułu ESP-01S
  • Zdalny przełącznik światełek na baterie
  • Ogarnięcie komunikacji MQTT, dashboard
  • Eksperymenty z ESP32-CAM
  • Pomiar ciśnienia i prognoza pogody

Plany

  • Taśma LED z dimmerem
  • Taśma LED programowalna
  • Stacja pogodowa zewnętrzna, z panelami solarnymi
  • Nawadnianie (może w końcu zrobię Bonsai?)
  • Zigbee2MQTT
  • Stworzenie własnego modułu na bazie chipu, a nie płytki deweloperskiej
Kategorie
Zajawki

Chleboszowe przepisy

W tym wpisie przedstawię przepisy z których korzystam do pieczenia chleba. W innym wpisie wkrótce podrzucę kilka wytycznych i założeń.

Żyto 100% – przepis z bloga z modyfikacjami. Wychodzi wilgotny chleb z ziarnami, pulchny i trwały.

  • Zaczyn
    • 30-50 g zakwasu – 1-2 duże łyżki
    • 80 g mąki żytniej 720
    • 80 ml wody
  • Ciasto:
    • cały zaczyn (jak wyżej)
    • 80 g mąki żytniej 2000
    • 270 g mąki żytniej 720
    • 280 ml wody
    • 11 g soli – płaska łyżka
    • 15 g słonecznika – opcja
    • 15 g siemienia lnianego (ciemne lub jasne) – opcja

Zaczyn przygotowuję wieczorem z już aktywnego zakwasu i składników. Najczęściej po prostu dodaję mąkę i wodę do miski, gdzie aktywuje się zakwas. Mieszam, przykrywam folią.

Następnego dnia rano (po ok 12 godzinach) do miski dodaję resztę składników, mieszam łyżką i znowu przykrywam. Po 3 godzinach ciasto widocznie zwiększa objętość – wtedy przekładam je do przygotowanej foremki (posmarowana masłem i obsypana bułką tartą). Powierzchnię wygładzam mokrą dłonią i dodaję słonecznik i posypuję mąką ziemniaczaną. Ciasto sięga do wysokości około 1/2 – 2/3 foremki. Odstawiam do wyrośnięcia na około 2 godziny. Po tym czasie ciasto rośnie prawie do brzegu foremki – wtedy włączam piekarnik na 230 stopni na 40 minut. Po 30 minutach obracam foremkę. Chleb wyjmuję z foremki od razu po wyjęciu z piekarnika.

Chleb żytni 100% z ziarnami słonecznika i siemienia lnianego

Durum – przepis z książki „Chleb” Jeffreya Hamelmana. Wypiek w połowie z mąki z pszenicy durum, czyli pszenno-żytni. Chrupiąca skórka i bardzo łagodny smak. Z masłem – poezja. Mieszanie wykonywałem mechanicznie.

  • Zaczyn
    • 15 g aktywnego zakwasu
    • 70 mąki żytniej 720
    • 85 ml wody
  • Ciasto
    • cały zaczyn (jak wyżej)
    • 180 g mąki żytniej 720
    • 250 g mąki pszennej durum
    • 300 ml wody
    • 10 g soli

Mieszam zaczyn, przykrywam folią i odstawiam na 12 godzin do ciepłego miejsca. Po tym czasie mieszam mechanicznie z pozostałymi składnikami przez 5 minut. Wstępna fermentacja to 2 godziny – po niej przekładam ciasto do natłuszczonej formy i odstawiam do ciepłego miejsca na jeszcze 2 godziny. Piekę w 240 stopniach 45 minut. Chleb wyjmuję z foremki od razu po wyjęciu z piekarnika.

Chleb z mąką z pszenicy durum

Orkisz – przepis od Moniki. Chleb dobry w przypadku nietolerancji na gluten. Nie jest jednak bezglutenowy!

  • Zaczyn
    • 50 g aktywnego zakwasu
    • 165 g maki orkiszowej białej
    • 165 ml wody
  • Ciasto
    • cały zaczyn (jak wyżej)
    • 200 g maki orkiszowej białej
    • 60 ml wody lub więcej, jeśli ciasto będzie za tępe
    • 10 g soli
    • dodatki wg uznania (przyprawy, ziarna, pestki)

Zaczyn wstawiam wieczorem na noc do rana. Po ok 12 godzinach mieszam zaczyn z mąką, wodą, solą i dodatkami i przekładam do natłuszczonej foremki. W foremce ciasto wyrasta 4-5 godzin w temperaturze ok 24 stopni. Gdy zbliża się do randu foremki włączam piekarnik na 220 stopni na 40 minut. Po 20 minutach obracam foremkę. Chleb wyjmuję z foremki od razu po wyjęciu z piekarnika.

Pszenno-żytni – przepis z bloga. Nie wychodził mi do tej pory wyjątkowo dobrze, ale będę próbował dalej.

  • Zaczyn
    • 2 łyżki aktywnego zakwasu
    • 150 g mąki żytniej 720
    • 150 ml wody
  • Ciasto
    • 200 g mąki żytniej 720
    • 200 g mąki pszennej
    • 200 ml wody
    • 10 g soli

Przygotowuję zaczyn i odstawiam w ciepłe miejsce pod przykryciem na 12 – 15 godzin. Dodaję pozostałe składniki i przekładam do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą formy. Przykrywam i odstawiam na 3 godziny w ciepłe miejsce. Gdy ciasto jest blisko randu włączam piekarnik na 220 stopni na 60 minut. Chleb wyjmuję z foremki od razu po wyjęciu z piekarnika.

Pierwszy chleb pszenno-żytni